كشف الدكتور علي المصيلحي، وزير التموين والتجارة الداخلية، عن استيراد الوزارة الأرز الهندي، مشيرا إلى أن ذلك استعداد لطرحه في الأسواق المصرية بسعر أقل من النوع المصري.
سعر كيلو الأرز
وبلغ سعر كيلو الأرز المعبأ 30.82 جنيه ، والكيلو من الأرز السائب 26.17 جنيه ، وفقًا بوابة الأسعار المحلية والدولية لمركز معلومات مجلس الوزراء.
سعر الأرز الهندي في مصر
وقال وزير التموين، إن سعر الأرز الهنديسيتم عرضه بسعر 20 جنيها للكيلو في السوق.
وتباع أصناف الأرز الهندي “بسمتي” الموجودة مسبقًا في السوق المصري بأسعار تتراوح بين 50 إلى 90 جنيها للكيلو المعبأ.
الفرق بين الرز المصري والارز الهندي
يمكن تمييز الأرز الهندي المصري في الشكل ، فالأول قصير الحبة والثاني طويل الحبة.
من حيث العناصر الغذائية في الأرز البسمتي ، يحتوي كل ربع كوب من الأرز البسمتي على 180 سعرة حرارية وخالية من الدهون و 39 جرامًا من الكربوهيدرات و 1 جرام من الألياف و 4 جرام من البروتين.
أما بالنسبة للأرز المصري فالسعرات الحرارية تصل إلى 130 ، وإجمالي الدهون 0.2 جرام ، والدهون المشبعة أقل من 0.1 جرام.
يحتوي الأرز الهندي على كمية كبيرة من البقوليات على عكس أنواع الأرز الأخرى التي تحتوي على الغلوتين فيها ومنها المصري.
أرز بسمتي خالٍ من الغلوتين ، ويحتوي على كمية قليلة من الدهون ، بالإضافة إلى احتوائه على 8 أحماض أمينية رئيسية ، وحمض الفوليك ، وكمية قليلة من الصوديوم.
هل الرز الهندي صناعي أم زراعي؟
كما هو متدوال عبر شبكة الانترنت فالأرز الهندي صناعي مما يجعله صحي أكثر.
من اين يصنع الرز الهندي؟
يكثر إنتاج أرز بسمتي في المناطق الهندية مثل ولايات هاريانا، جامو وكشمير، هيماجل برديش، البنجاب، دلهي، أوتاراخند، أتر برديش وبيهار.
مكونات عمل الأرز البسمتي الهندي
- كوبان من الأرز البسمتي.
- أربعة أكوابٍ من الماء الساخن.
- ربع كوبٍ من الزبيب.
- نصف ملعقةٍ صغيرة من الزعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: ماء الورد، وعصير الليمون
- . ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- جزرة كبيرة مقطعة إلى عيدان رفيعة.
- بصل متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السكر.
- عود من القرفة.
طريقة عمل الأرز البسمتي الهندي
- غسل الأرز عدّة مرات، ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نقع الزعفران بماء الورد.
- تسخين السمن في وعاءٍ متوسط الحجم، ثمّ إضافة القرفة، والكمون.
- والتقليب باستخدام ملعقةٍ خشبية، وإضافة البصل إليها حتّى يذبل.
- إضافة السكر وتقليبه حتّى يصبح باللون الذهبي الفاتح.
- إضافة الزبيب وتقليبها حتّى تنتفخ.
- إضافة الجزر وتقليبه حتّى يختلط مع المكوّنات ويذبل.
- تصفية الأرز من الماء، وإضافة المكوّنات الموجودة في الوعاء إليه.
- إضافة الملح والماء وتقليب الأرز بهدوء.
- ترك الوعاء على نارٍ عالية، حتّى يغلي الماء وتتشرب حبات الأرز معظمه.
- إضافة عصير الليمون والزعفران.
- تخفيف النار وتغطية الوعاء، وترك الأرز على نارٍ هادئةٍ لمدّة عشرين دقيقة، حتّى ينضج الأرز.
مكونات الأرز الهندي الحار
- أربع حبات من حب القرنفل، والهال.
- مرق لحم ساخن.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحار مقطعتان إلى شرائح.
- ربع ملعقة كبيرة من حب الكمون.
- ثلاث ملاعق من السمن النباتي.
- القليل من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
- ثلاث حبات من نجمة اليانسون.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. كيلوغرام من الأرز المنقوع.
- حبتان من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- عودان من القرفة.
- ورقتا غار.
طريقة تحضير الأرز الهندي الحار
- تذويب السمن على نار بحرارة متوسطة، وتقليب شرائح البصل الأحمر، والفلفل الحار حتى تذبل، ويصبح لونها ذهبياً.
- إضافة الثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، وأعواد القرفة، واليانسون، والزعفران، والفلفل الأسود، والكمون، والقرنفل، والهال، وورق الغار.
- تقليب التوابل مع البصل والفلفل حتى تتمازج نكهاتها.
- وضع الأرز، وماء الورد، والملح، وتقليب المكوّنات من جديد لمدة دقيقة تقريباً.
- سكب مرق اللحم حتى تنغمر المكوّنات.
- ترك الأرز على نار هادئة حتى يكتمل نضجه.
- تزيين الأرز الهندي بالمكسرات.
مكونات عمل الأرز البرياني الهندي
- كوبان من الأرز طويل الحبة منقوع.
- ثلاث حبات جزر مبشور برشاً ناعماً.
- أربعة فصوص الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
طريقة تحضير الأرز البرياني الهندي
- تشويح الثوم والجزر في كمية بسيطة من الزيت إلى أن يذبلا، ويأخذا اللون الذهبي الخفيف.
- سلق الأرز في كمية وافرة من الماء حتى يصل لمرحلة نصف نضج.
- نشل الأرز من ماء السلق، ثم وضعه فوق الجزر، والثوم.
- تتبيل الأرز والخضار ببهارات البرياني، والزعفران، والكركم، والملح، والقرفة، وحب الهال والزنجبيل.
- تقليب الأرز مع بقية المكوّنات إلى أن تتجانس جميعاً، ثم خفض درجة الحرارة تحته إلى أن ينضج.
