طريقة عمل البسكوت والغريبة الناعمة، من الكلمات التي يبحث عنها العديد من ربات المنزل خلال الايام الحالية، وذلك بالتزامن مع اقتراب عيد الفطر المبارك 2023.
طريقة عمل غريبة هشة بالزبدة
لذلك يقدم لكم موقع “سبيد نيوز”، كافة التفاصيل الخاصة عن طريقة عمل البسكوت والغريبة الناعمة في البيت بحسب أشهر الطهاة.
طريقة عمل الغريبة الناعمة
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- كوب سكر ناعم بودر.
- 2 كوب سمنة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ذرة ملح.
- أنصاف سوداني صحيح لتزيين الغريبة.
طريقة تحضير الغريبة في المنزل خطوة بخطوة
- اخفقي السمنة بالمضرب الكهربائي مدة 3 دقائق.
- أضيفي السكر الناعم وأكملي الخفق مرة أخرة مدة 3 دقائق.
- ضعي الدقيق والفانيلا ورشة الملح إلى السمنة الممزوجة بالسكر.
- اعجني مقادير الغريبة حتى تتشكل عجينة هشة.
- غلفي العجينة بورق سترتش وضعيها في الثلاجة مدة ساعة.
- بعد انتهاء هذه المدة قومي بتشكيل عجينة الغريبة إلى كور صغيرة متساوية الحجم قدر الإمكان.
- رصي كور الغريبة في صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
- ضعي السوداني في منتصف كور الغريبة.
- أدخلي صينية الغريبة إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180.
- وبعد 10 دقائق تقريبا فقط اخرجي صينية الغريبة واتركيها حتى تهدأ تماما ثم رصيها في علب الحفظ و غلفيها.
طريقة عمل الغريبة بالزبده منال العالم
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- أحضري صواني قصيرة الحافة.
- في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق أو إلى أن يصبح لون الزبدة أصفر فاتح جدا.
- أضيفي بياض البيض وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البياض.
- اضيفي الدقيق والملح. أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط
- على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تتكون عجينة لينة وناعمة. يمكنك
- تشكيل الغريبة مباشرة أو تركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- في طبق عميق ضعي الفستق المجروش.
- ضعي الفستق المقطع أنصاف في طبق آخر.
- خذي مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز أو أصغر قليلا. شكلي العجينة بخفة إلى كرة ملساء. ضعي قطعة من الفستق الصحيح في وسط الكرة واضغطي عليها بخفة.
- ضعي كرة الغريبة في الفستق المجروش واضغطي بخفة كي يتغطى القاع بالفستق المجروش.
- ضعي الغريبة في الصينية.
- كرري تشكيل بقية العجينة إلى أقراص غريبة وضعي في الفستق.
- ضعي أقراص الغريبة في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قرص والآخر.
- إخبزي الغريبة لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق. من المهم أن لا يتغير لون الغريبة وتبقى بيضاء اللون.
- أخرجي الغريبة من الفرن.
- ضعي الصواني على شبك معدني ودعي الغريبة إلى أن تبرد قليلا.
- باستعمال ملعقة معدنية عرريضة أنقلي الغريبة على الشبك ودعيها إلى أن تبرد تماما.
طريقة عمل الغريبة بالزبده الشيف حسن
- ينصح الشيف حسن بضرورة وضع السمن في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تجهيز الغريبة.
- وفي اليوم التالي يتم وضع السكر وأيضا السمن النباتي في العجان على أعلى درجة مع الضرب السريع حتى يصل إلى اللون الكريمي.
- ثم نقوم بإضافة الدقيق بالتدريج على الخليط السابق في العجان مع الضرب جيده حتى تتماسك العجين.
- وينصح الشيف حسن أن يتم وضع العجين في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- ثم يتم إخراج العجين من الثلاجة ويتم تقطيعها على هيئة كور صغيرة.
وفي كل كورة يتم وضع في المنتصف أدوات التزين من خلال عمل بصمة في المنتصف. - ثم يتم وضع كرات الغريبة في صينية مدهون بالزيت.
- يفضل وضع الغريبة في الفرن على درجة حرارة 140 درجة حتى يأخذ درجة الذهبي، ويحذر إلا تزيد فترة تواجد الغريبة في الفرن أكثر من 12 دقيقة.
مقادير وطريقة عمل الغريبة بالكيلو للشيف حسن
طريقة عمل البسكوت
- كيلو دقيق فاخر متوسط البروتين.
- 4 بيضات أبيض.
- ربع كيلو سكر بودرة.
- كيس بكينج بودر.
- ملعقة نشا.
- نصف كوب من اللبن الطبيعي.
- كيس فانيليا.
- نصف كوب من السمن.
طريقة تحضير البسكوت
-
- يجب أن يتم نخل الدقيق بشكل جيد
- ثم يتم وضع النشادر على الدقيق وأيضا البيكنج بودر والفانيليا
- وفي إناء أخر يتم وضع السكر وأيضا السمن مع الخلط جيد
- ثم يتم وضع بيضه بيضه على مكون الدقيق ولا يفضل وضعهم كلهم مرة واحدة
- يتم خفق كل هذه المكونات مع بعضهم حتى يصل إلى مستوى الكريمة
- ثم يتم إضافة الحليب إلى هذه المكونات
- وبعد ذلك يتم إضافة خليط الدقيق إلى الوعاء السابق مع استمرار الخفق جيدا
- عندما تصل إلى مستوى عجينة جيدة يفضل تركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
- ثم يتم بعد ذلك وضعها داخل كيس حلواني في حالة عدم توافر ماكينة تشكيل البسكويت
- ويرص بعد ذلك في الصينية ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
طريقة عمل بسكويت العيد زي المحلات في المنزل بطريقة سهلة
- كيلو دقيق فاخر متوسط البروتين
- 4 بيضات أبيض
- ربع كيلو سكر بودرة
- كيس بكينج بودر
- ملعقة نشا
- نصف كوب من اللبن الطبيعي
- كيس فانيليا
- نصف كوب من السمن
طريقة تحضير البسكويت زي المحلات
- أول خطوة يجب أن يتم نخل الدقيق بشكل جيد
- ثم يتم وضع النشادر على الدقيق وأيضا البيكنج بودر والفانيليا
- وفي إناء أخر يتم وضع السكر وأيضا السمن مع الخلط جيد
- ثم يتم وضع بيضه بيضه على مكون الدقيق ولا يفضل وضعهم كلهم مرة واحدة
- يتم خفق كل هذه المكونات مع بعضهم حتى يصل إلى مستوى الكريمة
- ثم يتم إضافة الحليب إلى هذه المكونات
- وبعد ذلك يتم إضافة خليط الدقيق إلى الوعاء السابق مع استمرار الخفق جيدا
- عندما تصل إلى مستوى عجينة جيدة يفضل تركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
- ثم يتم بعد ذلك وضعها داخل كيس حلواني في حالة عدم توافر ماكينة تشكيل البسكويت
- ويرص بعد ذلك في الصينية ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
مقادير بسكويت البرتقال الشيف هالة
- كيلو دقيق أبيض فاخر
- 750 جرامًا من الزبدة السائحة
- ربع كيلو سكر بودرة
- نصف كوب من اللبن الطبيعي
- 5 بيض أبيض
- 2 ملعقة من بشر قشر البرتقال
- ملعقة من النشادر
- وأيضا ملعقة بيكنج بودر.
- وملعقة صغيرة من ريحة البرتقال.
- ملعقة صغيرة ريحة برتقال.
طريقة التحضير بسكويت العيد بالبرتقال
- أول خطوة يتم مزج 5 بيضات مع ريحة البرتقال بشكل جيد، كما يتم أيضا مزج السكر البودرة مع الزبدة بشكل جيد.
- وفي وعاء أخر يتم مزج الدقيق الأبيض مع البيكنج بودر وأيضا النشادر مع كوب اللبن.
ثم يتم وضع خليط البيض على خليط الزبدة مع الضرب جيدا. - كما يتم وضع خليط الدقيق مع البيكنج بودر وبشر البرتقال مع بعض ويتم الضرب جيدا بواسطة المضرب الكهربائي.
- وبشكل تدريجي يتم إضافة إلى خليط الدقيق، اللبن والنشادر مع العجن بواسطة العجان.
- قومي بوضع العجين داخل مكينة البسكويت على أن يتم تشكيلها بطريقة جيدة ثم يدهن الصواني بالزيت ويتم رص البسكويت.
- يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 170 درجة مئوية لمدة ساعة إلا ربع.
طريقة عمل بسكويت العيد بالكيلو
- يتم نخل الدقيق بشكل جيد وذلك من أجل تفريغ الهواء.
- يتم وضع النشادر وأيضا البيكنج باودر بالإضافة إلى الفانيليا على الدقيق الذي تم نخله.
وفي إناء أخر يتم وضع السكر مع السمن على أن يتم ضربهم جيدا بواسطة المضرب الكهربائي. - ثم يتم وضع البيض بشكل تدريجي على خليط السكر والسمن مع الخفق المستمر حتى يصبح مثل الكريمة.
- ومع وصول الخليط إلى مرحلة الكريمة يتم وضع اللبن ثم يوضع خليط الدقيق بالتدريج مع استمرار الخفق.
- والأن يتم وضع الخليط في ماكينة البسكويت وفي حالة عدم توافر الماكينة يمكن وضعها في أكياس الحلواني.
- ويتم رص البسكويت في صاج مدهون زيت على أن يتم وضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
